Det er min fødselsdag idag. Og det skal selvfølgelig fejres med en god fødselsdagslagkage. Dette er min version af den klassiske sønderjyske rugbrødslagkage. Den falder måske så ikke i god jord hos sønderjyderne, for jeg har pimpet den ret meget … Continue reading→

Denne version af koldskål har jeg fundet på sammen med Katrine. Vi elsker begge koldskål og spiser uanede mængder i sommermånederne. En dag sad vi over desserten og snakkede om alternative måder at lave og servere, ja ligefrem dekonstruere, koldskål … Continue reading→

Her får du min version af den franske klassiker, Tarte Tatin. I min kogebog kommer du til at stifte bekendtskab med mange slags Tarte Tatin’er, både søde og salte. Denne her er den klassiske med æble, dog med et par … Continue reading→

Så er der to dage til jul og jeg er ved at være ovenpå, i hvert fald madmæssigt: Ænderne – to fede økologiske frilandsænder – er rensede og ligger nu pakket i viskestykker på køl, så skindet kan tørre ud … Continue reading→

En skøn efterårsaften aflagde multikunstner og fornylig udsprunget klassekok Timm Vladimir, Mortens Kro i Aalborg et kulinarisk gæstevisit, hvor han bød de nordjyske ganer på smagsprøver fra sit personlige køkken, der blandt andet gav ham titlen som Danmarks første Masterchef. Af Kristian Brask Thomsen; Foto: Gastromand, Linda Suhr og … Continue reading→

Chokoladeganache med appelsinolie, salt og krystalliseret chokolade Da jeg var lille og på besøg hos min mormor, fik vi altid serveret de der lækre orangestænger, som lignede saltstænger, men som var af appelsinchokolade med knas. Jeg elskede dem! Jeg har … Continue reading→

Så er det ved at være jul. Eller ihvertfald tid til at forberede sig til jul, sådan rent gastronomisk. Glögg er for mig en uløselig del af december måneds juleforberedelser, og har du mod på at lave en glöggessens selv, vil … Continue reading→

Faldt over min gamle römertopf forleden. Eller stegeso, som de vist også bliver kaldt. Tror mange mennesker har en stående og samle støv et sted i en gemmer. De færreste bruger den. Og på en måde er det forståeligt, for … Continue reading→

Her er endnu en ret, der langsomt vænner husstanden til den kolde tid, men som sagtens kan gå på en varm sommerdag også. Det her er, efter min mening, ægte comfort food. Rustikt, velkendt med et lille twist, og den … Continue reading→

For nyligt udkom Fairtrademagasinet som tillæg til Politiken, og i den forbindelse blev jeg spurgt, om jeg ville lave fire opskrifter, hvori jeg brugte nogle Fairtrade-mærkede produkter. Det ville jeg selvfølgelig! Både fordi det er spændende at lege med opskrifter … Continue reading→

Denne vildttartar en af de retter, jeg serverede på min pop up-restaurant i CPH Lufthavn i september under Copenhagen Cooking-festivallen. Jagtsæsonen er åben og der er rigtig godt vildtkød at få. Tartar forbindes mest med oksekød men fungerer faktisk også … Continue reading→