Fishcakes er en sjov og lidt anderledes måde at lave fiskedunser på. Du kan selvfølgelig sagtens stege dem og få et mere almindeligt fiskefrikadelle udtryk, men dampningen giver dem en lethed som nogen gange kan være et dejligt alternativ og … Continue reading→

Torsk med kål og beurre blanc Til fire personer 600 g frisk torskefilet 1 spidskål 200 g smør et glas hvidvin friskbælgede ærter friske urter Sørg for at torskestykkerne er lige tykke, så de bliver tilberedt ensartet. Læg dem på et stykke bagepapir på en … Continue reading→

I forbindelse med mit samarbejde med Electrolux skal jeg, under madfestivalen Copenhagen Cooking, servere mad fra deres food truck. Det skal selvfølgelig være street food og maden skal tilberedes (delvist) i deres kombiovne. Electrolux vil ikke tjene penge på salget – … Continue reading→

Så er jeg tilbage! Det er efterhånden liiidt lang tid siden, at jeg har skrevet på min blog. Der kom lige et par kogeboger i vejen osv. Anyways, jeg er tilbage og vil forsøge at update jævnligt fra nu af. … Continue reading→

I Timm Vladimirs Køkken har vi efterhånden fået et ry for at lave gode burgere. og vi er ikke bange for at sige at det passer! Vi laver den HELT fra bunden og det skulle du også tage at gøre. … Continue reading→

Chai er egentlig te med forskellige krydderier i, typisk kanel, kardemomme osv. Herhjemme kender vi nok mest chai latte, hvor vandet i teen er erstattet med mælk. Dette er en chai latte, men istedet for te, lader jeg kaffebønner trække … Continue reading→

Når man som skuespiller eller TV-vært er på optagelser “on location”  er der ofte et lille bord med kaffe, te snacks osv, som hele holdet kan benytte sig af, i pauser osv. Der er med tiden opstået en mærkelig forkærlighed … Continue reading→

Dette er en super velsmagende vinterdrik, der ikke tager lang tid at lave og som heller ikke kræver den store forberedelsestid. En slags hurtig glôgg, uden det julede. Den kræver dog at man lige har lidt “varme” krydderier liggende i … Continue reading→

Når man siger vintersuppe, vil de fleste nok tænke på fond eller boullionbaserede supper med kød og grøntsager i. Noget der kan mætte og varme. Denne suppe er måske ikke så vinter traditionel, men den tilbyder både fedme og varme … Continue reading→

Vinteren kalder på langtidsbraiseringer og slowfood. Rigtig hyggemad! Jeg elsker at “sous vide” mine proteiner. Det virker måske ikke så romantisk at vakumere svinebryst, smide det i et vandbad og “koge” det mørt, i forhold til at lægge det i en støbejernsgryde med … Continue reading→

Det er min fødselsdag idag. Og det skal selvfølgelig fejres med en god fødselsdagslagkage. Dette er min version af den klassiske sønderjyske rugbrødslagkage. Den falder måske så ikke i god jord hos sønderjyderne, for jeg har pimpet den ret meget … Continue reading→